咕噜肉
“ 咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。属粤菜系列的经典名菜。晶莹剔透的肉飘逸着淡淡的菠萝清香。咕噜肉酸甜开胃，外酥里嫩。也特别适合儿童食用。”
[主料]
五花肉：适量
青椒：1个
黄瓜：少许
料酒：少许
番茄酱：少许
淀粉：少许
[辅料]
鸡蛋：1个
菠萝：半只
盐：少许
生抽：少许
白糖：少许
白醋：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咕噜肉的做法步骤]
1、新鲜菠萝对半切开，用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉，就保留了一个精致漂亮的菠萝船了。
2、用淡盐水浸泡菠萝肉15分钟左右。
3、洗净五花肉切薄片，加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味。
4、打入一个鸡蛋与五花肉拌匀。
5、然后逐片将五花肉裹上一层淀粉。
6、油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右（可翻动一下肉以免粘锅）
7、然后将肉捞起沥油盛盘备用。
8、将黄瓜洗净切粒、青椒切小片。
9、将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟（不着调味料）盛起待用。
10、锅中倒入适量蕃茄酱，加三勺白糖，酌少许白醋后小火勾欠汁。
11、然后倒入炸后的五花肉，一起翻炒拌匀入味。
12、同时，加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉。
13、将咕噜肉盛入菠萝船，装饰一个胡萝卜花就很好看了。极具别样的岭南风情吧！
14、也可盛盘享用。
[小窍门]
整个制作过程腌肉的调味要适量，而且调番茄芡汁时特别要注意酸甜程度。整体口感才最佳！
使用的厨具：炒锅
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