山药肉饼
[主料]
面粉：250克
铁棍山药：两根（取山药泥120克）
温水：100克
酵母：3克
糖：10克
猪油：10克
[辅料]
猪肉：适量
葱：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
盐：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[山药肉饼的做法步骤]
1、准备好两根山药
2、山药去皮，切成薄片，蒸20分钟至熟
3、蒸熟的山药
4、倒成泥
5、主料中的所有食材放入面包机，揉成光滑的面团，启动发酵面团程序，一个半小时后，山药面团发酵至原来的两倍大
6、趁着发酵面团的时候，我们剁肉馅，准备好猪肉（7分瘦，三分肥），剁成末，肉末加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀
7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，分多次少量的加水入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，最后加葱花拌匀即可
8、取出发酵好的山药面团，按压排气，再次揉光滑
9、分成50克左右一个的小剂子
10、取出一个小剂子，再次揉光滑，擀成大圆面片，包入肉馅
11、捏包子一样收口，团成圆形，收口朝下
12、依次摆入锅中（锅中倒入少许底油），盖上锅盖第二次发酵20分钟
13、时间结束后，开中小火煎5分钟，再加一碗凉水（在山药饼的2/3处），大火煮开，中小火焖10分钟，可以听到锅中嗞嗞响，说明水就已经干了，翻面，再煎2分钟，再盖上锅盖关火，再虚焖3-5分钟即可
14、起锅装盘
15、加了山药泥的面饼，更加的煊软好吃😊。
使用的厨具：面包机、不粘锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼