好吃的吐司
“ 以往的吐司最爱淡奶油吐司，只是这个吐司需要用的都是蛋白，也就是咱们平时说的蛋清，那样蛋黄就都剩下了，所以我给改良了一下，把主面团的蛋白用蛋黄来代替了，拉丝一样棒棒的，柔软程度一样棒棒的，差就差在颜色上，加了蛋黄后颜色变黄了，如果不加蛋黄，全用蛋白来做，真是白如雪，软如棉啊。不过改良后的吐司一样柔软拉丝味道赞。”
[主料]
高筋面粉：500克
酵母，：3克
淡奶油：140克
糖：15克
蛋白：35克
牛奶：160克
黄油：10克
[辅料]
蛋黄：3颗
盐：6克
糖：75克
酵母：2克
奶粉：30克
黄油：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[好吃的吐司的做法步骤]
1、将黄油室隔水融化成液体，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黄油倒入厨师机里，再加入糖和高筋面粉，最后放入酵母，用厨师机和成面团。
2、放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄，还有酵母和黄油再次和面，至到揉出手套膜为止，这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃。
3、之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟。
4、取1份先擀成年舌状。
5、将其卷起，再次擀开后，将其卷起来。
6、放入吐司盒里。
7、放烤箱再次发酵至8份满。
8、烤箱预热，180度，一个盖上吐司盖，一个烤10分钟后加盖锡，最下层，一共烤了40分钟，出炉晾凉就可以密封保存了。
[小窍门]
1、、做吐司面一定要揉到位，即手套膜，这样才能让吐司拉丝，而且柔软好吃。
2、、每个人的烤箱都不一样，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
3、、这是两个450克吐司的量，如果做一个减半就好。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙