酸菜鱼
“ 小孩子吃鱼怕刺,做成酸菜鱼，孩子爱吃又放心，鱼肉鲜嫩爽滑。”
[主料]
草鱼：1000g
酸菜：50g
[辅料]
鸡蛋白：一个
淀粉：20g
干红辣椒：十个
葱：适量
花椒：十几粒
姜：适量
盐：适量
蒜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、葱姜蒜备好。
2、用油炸一下花椒和干辣椒，备用。
3、鱼肉片成片，加盐、蛋清和淀粉。
4、热锅放油，先爆一下姜，放鱼头、鱼尾和鱼骨头。加盐，盐可以稍加多一点。稍微煎至两面变色，放酸菜。。
5、可以加水，我加入的是煮火腿肉剩下的汤。
6、加蒜，盖上锅盖煮15分钟。
7、把煮好的鱼捞出来，放一个大碗里。汤留在锅里。
8、把腌好的鱼肉放锅里。
9、一两分钟鱼肉就熟了。
10、把鱼肉和汤一起倒出来。
11、倒在刚盛出的鱼骨头上面。
12、倒入炸好的干辣椒和花椒。
13、撒上姜
14、撒上蒜和葱。
15、全部放在中间。
16、洗锅烧油。
17、热油浇在上面。香味扑鼻而来。
18、肉鲜嫩爽滑，酸辣可口。我又吃撑啦！
[小窍门]
可以加些辣椒粉。
使用的厨具：炒锅
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