清蒸大闸蟹
“ 一年一度金秋时节是大闸蟹最肥美的时刻，对于爱吃大闸蟹的“包邮区”人民，基本家家户户都要吃上无数只大闸蟹。
今年可能是丰收季吧，大闸蟹又价优又物美。因为自己家里吃，所以我买了海鲜店缺腿的螃蟹，价格实惠完全不影响它的美味，只是外形逊色而已。
大闸蟹的灵魂就是蘸酱，有好的蘸料搭配鲜美的大闸蟹肉等于完美！”
[主料]
大闸蟹：2只
[辅料]
老姜：适量
醋：适量
生抽酱油：适量
花雕酒：适量
冰糖：适量
香葱：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、大闸蟹上蒸锅，放上姜片并洒上一些料酒。
2、准备大闸蟹蘸料：家里没有白糖，用冰糖代替，冰糖➕花雕酒上锅蒸热。
3、老姜剁的越碎越好，香葱可加可不加，我纯粹是为了点缀，不喜欢吃葱的可以不加。
4、建议用香醋，看个人喜好。生抽和醋的比例按照个人喜好来定！
5、“张牙舞爪”的大闸蟹出锅！
6、最后再展示大闸蟹和灵魂蘸酱的合影！
[小窍门]
大闸蟹最好是肚皮朝上蒸，卖蟹的人说用针戳螃蟹的眼睛可以让大闸蟹无法挣扎！想阻止螃蟹横行的办法可以让卖蟹的人用绳子绑起来，记得称完再绑哦！
然而可能是我手法不对，扎了好几下都不行，只能让它们随意了！
使用的厨具：蒸锅
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