草莓红心蛋糕
[6寸戚风蛋糕胚：]
鸡蛋：3个
玉米油：30克
牛奶：50克
白砂糖（蛋黄用）：10克
白砂糖（蛋白用）：30克
低筋面粉：60克
柠檬汁：数滴
[淡奶油：]
蓝风车淡奶油：300克
[果酱及果品：]
草莓果酱：100克
猕猴桃：1个
草莓：6个
巧克力生日插牌：1个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[草莓红心蛋糕的做法步骤]
1、将3个蛋黄同蛋清分离。
2、蛋清加柠檬汁放入冰箱冷藏便于打发。蛋黄加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化，然后，筛入低筋面粉用“之”字法搅拌均匀。
3、从冰箱取出冷藏的蛋白液进行打发，当出现鱼眼泡之时加入1/3白砂糖。
4、当出现肥皂泡沫之时加入1/3的白砂糖。
5、当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
6、当提起电动打蛋器打蛋头出现直立的小尖角时，即为硬性发泡。
7、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
8、将搅拌好蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
9、依然用翻拌手法搅拌均匀。
10、倒入6寸戚风蛋糕模具中震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱，烤60分钟。
11、晾凉后脱模。
12、将蛋糕胚分成三等分。
13、打发蓝风车淡奶油。
14、用电动打蛋器持续打发。
15、当打发至提起电动打蛋器打蛋头出现大大的弯角之时即为九分发，可以抹面。
16、准备猕猴桃果肉，草莓果酱。
17、将蛋糕托盘放在铝制的裱花台上，放上托盘正中央。
18、抹上淡奶油。
19、抹上草莓果酱。
20、盖上第二片蛋糕片。
21、抹上淡奶油。
22、铺上猕猴桃果肉。
23、盖上第三片蛋糕片。
24、在蛋糕胚表面丢丢丢淡奶油。
25、用一刀收抹平侧面和顶面。
26、准备裱花袋装入八齿裱花嘴装入淡奶油。
27、手持裱花袋在奶油蛋糕顶端起笔挤出旋转花边。
28、在蛋糕顶部转一圈（有点生疏了，挤的不好）。
29、蛋糕底部放一圈网购的绿藤条。
30、准备网购的草莓。
31、草莓拆封去叶子洗干净，每一个切成薄片。
32、用镊子将一片片草莓片放在旋转的奶油花边之上，犹如一片片开放的红色花朵。
33、中央插上巧克力插牌，一款草莓红心蛋糕就完成了。
使用的厨具：打蛋器
所属分类： 甜品