紫薯西米水晶包
[水晶皮(25克/35个)]
西米：300g
水：2量米杯
玉米油：1/4量米杯
[馅料(25克/35个)]
紫薯馅：350g
奶黄馅：275g
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯西米水晶包的做法步骤]
1300、克西米放入2量米杯满的水和1/4量米杯油泡2-4小时。
2、泡西米的时间做紫薯馅。把紫薯去皮蒸熟，用叉子压烂。(我这是2条紫薯。)
3、放2茶匙奶粉，2茶匙糖粉和3大匙牛奶拌匀。
4、把紫薯分25克一份，揉成团。(我紫薯只分了14个，其余的做了奶黄馅。)
5、泡好的西米揉搓成团。
6、取25克搓圆，用手捏扁。(皮和馅是1：1)
7、放上紫薯馅。
8、包好，搓圆。
9、放入小碗里。(我用的是做砵仔糕的小碗，大小正好，也可以用蛋挞模。)
10、放入开水锅，大火蒸20-25分钟，关火焖10-15分钟。
11、皮变透明就好。出炉马上刷上一层油(额外的油)，防干。
12、皮非常Q弹
13、QQ的外皮，香软的内馅。
使用的厨具：蒸锅
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