柠檬蒸鱼
“ 柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、有着去腥增香的作用，用它做海鲜的调味品是在好不过的”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
料酒：5g
柠檬：50g
葱：20g
姜：10g
盐：5g
食用油：5g
蒸鱼豉油：20g
香菜：少许
花椒：少许
小红辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[柠檬蒸鱼的做法步骤]
1、鱼处理好用刀在鱼身上花几道口子
2、撒上盐给鱼身稍作按摩
3、倒入料酒腌制5分钟
4、柠檬切片，葱姜备好铺在盘子里
5、把鱼摆在装有柠檬，葱姜的盘子里倒入蒸鱼豉油
6、放入开水锅里蒸10分钟
7、蒸鱼的时候准备好葱丝，辣椒碎
8、把鱼蒸好端出撒上葱丝
9、撒上辣椒圈
10、另起炒锅倒少许油放入花椒炸香
11、趁热将热油浇淋到鱼身上即可
12、最后撒上香菜就好了。
[小窍门]
用盐给鱼按摩可入味儿去腥，按摩后用清水重新干净多余的盐粒。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 鱼类