咸蛋牛肉炒糕  我♥年糕3
“ 从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法～
借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片，圆圆的小绿点，穿插在菜色中，增艳与口感都是好棒棒。”
[主料]
牛肉：100g
年糕：半斤
芥蓝菜梗：3枝
咸蛋：1粒
[调料]
黑胡椒：适量
葱：2根
姜：3片
[牛肉腌料]
米酒：1大匙
酱油：1大匙
麻油：1大匙(或炒菜油)
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸蛋牛肉炒糕的做法步骤]
1、备料；牛肉切丝加腌料拌匀，咸蛋搅碎，菜梗切小段备用
2、起油锅煎香葱姜，拣去葱姜不用
3、将牛肉丝炒半熟(仍带红色)，盛出备用
4、放1/2杯滚水略煮回软年糕，沥干水分
5、牛肉回锅拌匀
6、放入菜梗略焖，起锅装盘
7、干锅炒香咸蛋碎，淋1大匙米酒烧干，盛出铺洒于年糕上。
8、★ 上菜后再将咸蛋碎&炒糕拌匀，沙沙咸香过瘾又美丽。
[小窍门]
★ 如果提早放入咸蛋，酱油色会吃进蛋身，卖相略为逊色。
★ 多咸蛋增添一层咸香与口感层次，改「滑蛋牛肉炒糕」也赞。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜