干拌五香牛肉
“ 说到四川的干拌那绝对是一大特色。牛肉卤熟，再加上多一点的香菜，小米辣味精。醋干辣椒面。简单的拌拌。方法简单，是一道非常受欢迎的特色下酒菜。团圆家宴干拌牛肉少不了。”
[主料]
牛腱子肉：一块
[辅料]
香菜：二个
卤料：一包
小米辣：5个
葱姜蒜：适量。
花椒：一匙
干辣椒：一把
陈皮：适量
香叶：适量
[调料]
盐：少许
老抽：半匙
酱油：一匙
干辣椒面：一匙
口味：五香
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[干拌五香牛肉的做法步骤]
1、锅里放清水料酒。八角香叶。葱姜蒜。把牛腱子肉洗净后煮熟。
2、把这个牛肉煮熟冷却。
3、改刀切二块，以便卤的时候更加的入味。
4、锅里放入葱姜蒜，卤粉，花椒，干辣椒。
5、加入清水大火煮开。
6、放牛肉，生抽，老抽再一次煮开。中小伙子一个小时，中途要翻面，入味
7、冷却以后切成薄片。
8、所有的材料切好。
9、装盘
10、放入适量的盐。
11、香菜，味精，小米辣
12、放陈醋
13、最后再撒上一大把的干辣椒面。
14、放白芝麻均匀搅拌。
15、根据个人口味还可以放一点生的蒜瓣。
16、简单美味又营养的干拌制作完成。
[小窍门]
这道菜其实很简单，就是卤制和干拌的那么一道工序。新手也是可以做的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐