卤肉~饭
“ 员工们来家里，工作到了饭点，男女老少都有，家里除了白米就剩两大块肉了，再来就是一个西兰花一篮子鸡蛋……那就焖上一锅白饭做个卤肉吧，卤肉饭，没人不爱吃。结果……一满锅米饭不够吃了……这会儿女孩子也不说要减肥了……不提了，焖饭去。”
[主料]
五花肉：1000g
鸡蛋：10个
西兰花：1颗
[辅料]
蚝油：5勺
生抽：2勺
冰糖：150g
姜片：5片
米酒：3勺
老抽：3勺
[卤水料]
姜片：5片
公丁香：5颗
大料：3颗
香叶：3片
白芷：1片
肉蔻：1颗
草果：半颗
桂皮：指甲片大
葱：适量
胡椒粉：2匙
口味：原味
难度：未知
[卤肉饭的做法步骤]
1、因为时间紧迫，所以用了电压力锅。把肉丢进锅里，放点料酒。把卤料全部扔进去，水没过肉，上电压力锅，用普通的煮肉档，压一遍就可以。
2、压力锅放气后，把肉捞出来稍微放凉一下下，煮肉的汤过滤一下。除去卤料，只留下汤汁。
3、猪肉切成小指头那么大的块儿。
4、油锅里放姜片儿和冰糖，将冰糖微微炒化。
5、放进猪肉，吃辣的可以放一点干辣椒，去除油腻有奇效。
6、等冰糖炒融化了后，放进米酒和生抽老抽蚝油。
7、把煮肉的汤撇去油，放进锅里，肉汤的量要刚刚和肉平齐就行。
8、把煮熟的鸡蛋去壳丢进去一起大火炖煮。
9、很快就能把汤汁收干了，但是留一点汤，拌饭特别香。
10、烧一锅开水，里边放上两滴油，一点盐，把西兰花切成小朵焯熟。
11、盘子里扣上一碗热饭，浇上一圈卤肉，配上一颗卤蛋，再摆上几朵西兰花，饭中间浇上一勺汤汁……这不下饭是不可能的呀！
[小窍门]
用了电压力锅以后做这道菜，大大节省了时间。但是要注意：
1、.肉汤放一放，撇去上面全部的油，吃起来健康许多还一点都不腻。
2、.最后炖卤肉的时候，要注意火候，因为放了冰糖和老抽。所以一定要看着锅不要糊掉。
3、.冰糖的量可以自己掌握。爱吃甜口可以多放，不爱吃甜的可以少放。
4、.原本应该放红葱酥的，但是家里实在没有了，所以在炒冰糖和姜之前，油里炸过葱段儿，算是葱油吧。
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