烤鸡肾
“ 烤鸡肾”
[主料]
鸡肾：500克
蚝油：2勺
生抽：2勺
姜：适量
花椒：适量
盐：少许
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
[洗鸡肾材料]
玉米淀粉：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[烤鸡肾的做法步骤]
1、先将鸡胗上的油都去掉，洗干净，肠子上的黏液需要用刀刮一刮，接着用盐和玉米淀粉直接倒在鸡胗上抓搓2分钟，抓洗一次之后就不会有异味了
2、冲洗至水变清澈
3、将洗好的鸡肾一切为四，这个厚度就好，不能切太薄，切好放在碗中备用，接着将需要用到的调料都准备好
4、锅中加水，放入姜片和花椒，冷水将鸡肾一起倒入锅中，中小火煮开
5、煮至鸡肾变色，水面都是浮沫的状态就可以离火
6、鸡肾用冷水再次清洗去浮沫，冲洗干净之后沥干水分
7、沥干水分的鸡肾倒入料理碗中，将盐，生抽，蚝油，还有少许孜然粉
8、搅拌均匀腌制一会
9、接着将剩下的孜然粉和辣椒粉混合在一起，用一半的量先铺在烤盘上
10、这样可以省去翻面的步骤，，接着将腌制好的鸡肾捞出平铺在烤盘上，最后所剩的孜然粉和辣椒粉一起撒在鸡肾表面
11、送进烤箱上下火170度烤20分钟即可
[小窍门]
1、.洗鸡肾的水如果还会混淆，那么就需要再次用盐和玉米淀粉再搓多两分钟，然后依然用水冲洗干净 2.鸡肾不可切得太薄，烤的时候会回缩
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 家常菜