芦笋厚蛋烧
“ 一直都很喜欢迷你型的东西，这个小煎锅不仅颜色好看，适合上镜，关键的还能做厚蛋烧，厚蛋烧说白了就是鸡蛋饼，只是换了种造型和改变了些许做法。
同样是煎鸡蛋，但平底锅煎出来的，和用这种锅子做出来的厚蛋烧，口感就是不一样，我觉得更好吃。用圆形平底锅也能做厚蛋烧，但是不如用厚蛋烧专用锅做出来的形状好看。”
[主料]
鸡蛋：4个
盐：1g
糖：5g
料酒：5g
水：50g
芦笋：2根
[辅料]
油：5g
番茄酱：2g
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[芦笋厚蛋烧的做法步骤]
1、把鸡蛋打散。
2、加入盐、糖、料酒、水，搅拌均匀，过滤一次。
3、锅里倒少许油，摇晃至锅底铺满油，倒少许蛋液。
4、将蛋液薄薄的铺满锅底，小火加热至半凝固。
5、用煎锅自配的铲子，轻轻将边沿铲起，由上至下卷起。
6、再继续倒一部分蛋液，由下至上将蛋卷卷起来。
7、再倒一部分蛋液，由下至上卷起。
8、如此反复，直到蛋液用完，蛋卷形成，盛出。
9、锅里倒少许油，放入芦笋，再撒一点盐，煎至表面脆绿。最后将芦笋摆放在厚蛋烧上面，挤上番茄酱。
[小窍门]
1、.本来是要放鸡蛋里放味淋的，是一种日式调味汁，没有就用料酒来代替。
2、.倒蛋液的容器，最好用个尖嘴量杯，这样每次倒，蛋液不会沿着边缘流下来。
3、.蛋液里可以加些蔬菜或者香肠，口感更好。
4、.所用锅子为学厨炫彩蛋卷煎盘。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 快手菜