酸辣毛豆
“ 这两天胃口不是很好，有一天在菜场买菜的时候，发现毛豆很便宜，又想起以前在家里吃的毛豆很有味道。于是自己研究，经过几次的失败，终于研究出了这道酸辣毛豆。想想还是跟大家分享一下，本人只会做家常菜，水平有限，让大家见笑了。”
[主料]
毛豆：300克
[辅料]
大蒜：适量
生姜：适量
[配料]
食盐：适量
红干椒：10根
酱油：适量
醋：适量
白糖：5克
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣毛豆的做法步骤]
1、先将毛豆，用剪刀剪去毛豆两头的尖角，这样做方便入味，方便食用。
做完这一步骤后，洗净毛豆，一定要仔细洗，因为菜市场的毛豆上面一般会附着很多的泥巴，再加上毛豆上面也有毛毛的东西。
2、生姜、大蒜切末，干椒切段
坐锅，用微火，倒入适量的食用油，投入生姜、大蒜末、干椒段，慢慢释放出作料的味道
3、待闻到干椒的香味以后，投入毛豆，大火翻炒，翻炒的同时，放入适量的酱油、糖，食盐（比做平常的菜多放一点，具体还是要看个人的口味了），均匀翻炒大约三分钟。然后倒入适量的清水，以刚刚没过毛豆为宜。这个时候把火调成小火，让作料的味道慢慢煮到毛豆里面。
4、待汤汁快要干的时候，关火，放入陈醋，均匀翻炒，起锅装盘。
[小窍门]
1、，如果是肌肤比较娇嫩的朋友，建议在理毛豆的时候采取一些防护措施。
2、，这道菜是开胃菜，如果是有食用禁忌的朋友，建议不要尝试
3、，吃了这道菜以后比较容易上火，少放一些红干椒可能会好一点。
4、，如果在煮毛豆的时候，投入少量的陈皮，桂皮等，味道会更好，但是不能放的太多，要不然味道就乱套了
所属分类： 素菜