枸杞叶猪肝汤
“ 　　这道汤能补肝、养血、明目。
　　猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；枸杞叶具有一种特殊的香甜味，还有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。”
[主料]
枸杞叶：3两
猪肝：3两
[辅料]
枸杞：20粒
姜：小块
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒：少量
鸡汁：1大勺
料酒：少量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[枸杞叶猪肝汤的做法步骤]
1、主料
2、调料
3、枸杞叶洗净，枸杞泡开洗净，姜切丝待用
4、猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟
5、取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用
6、锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入飞水
7、猪肝变颜色即可捞出待用
8、取另一锅做水，在里面加入少许姜丝、香油
9、待水开后下入枸杞叶和枸杞
10、倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀
11、加入盐、鸡精、白胡椒和鸡汁，待水开后煮1-2分钟即可
12、盛入碗中
[小窍门]
1、.对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康
2、.在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色
使用的厨具：汤锅
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