超简单红烧肉
[主料]
五花肉：300g
[调料组]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：少量
料酒：少量
冰糖：适量
酱油：适量
老抽：少量
八角：3颗
花椒：适量
桂皮：3小块
香叶：5片
白芷：3小片
白果：2颗
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、调料组合集
2、热锅内放入少量油
3、放入五花肉煸炒
4、五花肉变色后倒入料酒，不断翻炒五花肉。
5、最初的油不要放多，翻炒后已经看不见油了，在这种情况下不断翻炒，才能把五花肉中的油煸炒出来。
6、翻炒几分钟后肉中的油已经煸炒出来了。这个过程要有耐心。
7、放入冰糖
8、继续翻炒，炒至冰糖融化，肉上色。如果不喜欢吃甜的，又想肉的颜色好，可以在这个时候放入一点老抽提色。
9、葱姜用量如图
10、五花肉上色后倒入适量的水，放入葱姜蒜和调料包中火慢炖。
11、炖至汤汁收紧即可出锅装盘。
12、成品。
13、成品。
[小窍门]
注意锅内的油一定少放，因为后续五花肉会炒出很多油。这样做出来的红烧肉肥而不腻，特别好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜