豆瓣酱烧鸡
“ 用四川特有的郫县豆瓣酱烧鸡肉，特别香，加入了土豆作为配菜，软烂微辣，有肉有菜，土豆也可当作主食，都不用煮饭啦！”
[主料]
鸡肉：500g
土豆：100g
豆瓣酱：3勺
[辅料]
葱：3根
生姜：1块
蒜：1个
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[豆瓣酱烧鸡的做法步骤]
1、鸡肉用加了料酒的开水汆烫一下，去掉血水后捞出过冷水洗净浮末，这样的鸡肉会更紧实。
2、烧鸡的佐料洗净切好备用。
3、把带鸡油的鸡皮撕下来单独煸炒出鸡油，有鸡油烧的鸡肉会更香哦！
4、鸡油煸炒出来后，倒入少许菜油烧热，倒入鸡肉翻炒变色，一定要炒到鸡肉变色，鸡皮收缩，这样肉会更香，颜色也好看。
5、把鸡肉煸炒变色后，用锅铲拨到一边，露出热油，放入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出酱香味道后，再和鸡肉混合煸炒。
6、加入姜和蒜翻炒，鸡肉变成了红亮色。
7、加入开水，放入葱，大火烧开后小火慢焖。
8、鸡肉熟后，倒入滚刀切成的土豆，继续焖15～20分钟后，翻炒均匀，根据口味加盐调味（豆瓣酱本身盐味较重。）
9、出锅，鸡肉鲜香，土豆软烂，下饭或者单吃均可。
使用的厨具：不粘锅
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