山芋藤炒辣椒
“ #快手餐#山芋藤是夏季常见的蔬菜皇后，素有“长寿菜”的美誉，做法简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！”
[主料]
红椒：2个
山芋藤：250克
[辅料]
蒜头：2瓣
食盐：少许
食用油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[山芋藤炒辣椒的做法步骤]
1、备好红椒和山芋藤
2、拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段
3、用水清洗干净并沥干水分，放入碗中加少许盐抓一下，多加这一步味道大不同，碧绿翠嫩又入味
4、稍稍腌制3、5分钟，盆出就会浸出一些盐水
5、将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫
6、炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝
7、然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒；浸出的盐水，不要一起下锅哦
8、炒至山芋藤断生变色即可关火，时间要短，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以这时就不必再加盐了
9、出锅装盘
10、短短3、5分钟，一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是简单又快捷啊？
11、尝一口：清脆爽口，香辣入味，下饭又好吃 。
[小窍门]
1、、炒之制用少许食盐腌会儿，会使山芋藤更加清脆爽口且入味
2、、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香
3、、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜