鸡蛋发面多层饼
“ 我家一般以面食为主，今天又做一款电饼铛烙鸡蛋发面多层饼。它颜色金黄、外焦里软、咸鲜适口、膨松暄软、的确很好吃。”
[主料]
面粉：250g
鸡蛋：2个
食用油：15g
温水：适量
油酥面粉：适量
五香粉：适量
盐：适量
热油：适量
[烙饼]
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：高级
[鸡蛋发面多层饼的做法步骤]
1、准备原料，将面粉中加入3g酵母、15g食用油。
2、先将面粉与酵母、食油和匀再加入2个鸡蛋。
3、用筷子将面粉与鸡蛋搅拌均匀。
4、加入适量温水搅拌均匀。
5、和成软硬适度的面团发酵好。
6、从盆中取出发酵好的面团。
7、揉至均匀。
8、分成两个相同的面剂。
9、油酥面粉适量，加入适量五香粉、盐和匀。
10、锅中烧热食用油，倒入面粉中(边倒边搅拌均匀，并晾凉)
11、将其中一个面剂包入油酥，收口在下。
12、两个面剂分别包好油酥按扁。
13、擀成长方型。
14、折三折再擀长方型。
15、折好成饼坯饧一会。
16、稍擀放入饼铛中(先预热)，盖好盖(上下中火)
17、烙制金黄取出，鸡蛋发面多层饼出锅了，颜色金黄、外焦里软。
18、切开鸡蛋发面多层饼，层次分明、外酥里软、鲜香可口。
19、饼铛烙饼香喷喷，不粘、不糊、饼花均匀、颜色金黄、咸淡适叮。
[小窍门]
擀好再饧一会效果会更好。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼