肉末豆角
[主料]
豆角：300克
瘦肉：80克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
豆豉：20粒
小红椒：1个
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[肉末豆角的做法步骤]
1、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、花生油剁成肉末。
2、豆角切成小段。
3、姜、蒜、小红椒分别切末，豆豉剁碎。
4、将肉末放入锅内炒散炒变色。
5、再加入姜、蒜、豆豉炒香。
6、加入豆角、红椒大火翻炒30秒。
7、最后调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、瘦肉剁成肉末时加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用。
2、、豆角入锅后全程用大火，翻炒时间不宜过长约30秒即可，这样炒出来的豆角更翠绿。
使用的厨具：炒锅
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