辣炒鸡胗
[主料]
鸡胗：300克
[辅料]
芹菜：100克
红尖椒：1个
姜：4片
蒜：2瓣
小米辣：4个
小青椒：1个
指天椒：3个
生抽：1勺
盐：2克
鸡精：2克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒鸡胗的做法步骤]
1、芹菜去叶切段、红椒切段
2、姜、蒜切片，小米辣、小青椒、指天椒分别切段
3、鸡胗清洗干净后切成片
4、放入锅中焯一下水
5、冲去浮沫后盛出控水
6、起油锅，下姜、蒜、小米辣小火炒出香辣味
7、下鸡胗大火翻炒几下后调入一勺生抽
8、加入芹菜、红椒、小青椒、指天椒大火翻炒几下断生
9、调入适量盐和鸡精炒入味
[小窍门]
1、、鸡胗最好先入锅焯一下水，这样可以去除腥味，入锅后也更容易炒熟
2、、鸡胗入锅爆炒后先加点生抽，可起到增香提色的作用，入锅炒的时间不宜太长才能保持爽脆的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜