牛肉末梅菜焖黄豆
“ 记得很久以前在公司加班后去一小店吃饭，当时公司并不富裕，只能点既下饭又便宜的菜，那些鱼鱼肉肉就是很平常的，但有一味斋菜给笔者的印象特别深刻，叫梅菜焖黄豆，十分干香下饭，最近买了几包梅菜干，念想到这个菜了，为了使菜不太斋，加了些牛肉末。
说明一下，笔者菜谱里写的小匙大匙和杯都是国际标准量勺，看过许多贴子和视频，他们喜欢用自己平时用的菜匙和汤匙，只能从图象和照片中看个大概，实际上如大家用的茶匙吧，大小也有些少区别，所以用标准的量勺就不会有误会了。”
[主料]
黄豆：2/3杯
梅菜：1扎
牛肉末：约100克
[调料]
姜末：1大匙
蒜末：1匙
辣椒碎：1/2大匙
生抽：2大匙
精盐：1/3小匙
红糖粉：1大匙
胡椒粉：1/2小匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[牛肉末梅菜焖黄豆的做法步骤]
1、黄豆用压力锅煮约15分钟，捞起沥水后入锅干煸至水全干，装起备用；
2、将梅菜入锅也煸干水，出锅；
3、倒入牛肉末，干煸至变色；
4、加入黄豆和梅菜，翻炒几下，放清水约1杯；
5、加入蒜末1大匙、姜末1大匙和辣椒碎1/2大匙、生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒均匀改中火焖15-20分钟让材料入味；
6、大火收汁至干身，出锅，开饭。
[小窍门]
一、用猪肉末一样美味，本来笔者想用猪肉末，忘了解冻，只能用领导煮其他菜用剩的牛肉末了；
二、梅菜和黄豆本身味道比较寡，要加适量糖来调味，建议用红糖粉，如不备白糖也可以，如果不介意用鸡精之类的，可酌情加一点。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜