香辣炒鸡翅
“ 这对鸡翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整鸡翅，是自家养的鸡，纯绿色，炖鸡的时候把鸡翅留下来，做了这道家人最喜欢辣炒，看着都有食欲，香辣可口，开胃下饭，好吃到停不下来。”
[主料]
鸡翅：2只
[辅料]
油：适量
自制辣椒酱：2汤匙
花椒：适量
八角：1个
香叶：1片
料酒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣炒鸡翅的做法步骤]
1、新鲜的鸡翅冷水浸泡一下，检查清理鸡翅上的毛根，然后反复清洗干净，捞出备用。
2、锅中加入适量的水，下入清理好的鸡翅焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。
3、捞出鸡翅，将鸡翅在关节处斩成三节。
4、炒锅加入适量的油，爆香辣椒酱，这辣椒酱滋味很丰富，其中除了辣椒和豆瓣酱，还有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等，这些食材合在一起熬制的辣椒酱，味道超棒，作为调味料凉拌热炒都好吃。
5、加入鸡翅翻炒，可以少加一点点水，让鸡翅更入味。
6、收汁，我没有另加调味料，口重的可以加点盐。
7、出锅装盘，香喷喷的辣炒鸡翅端上桌，撒点葱花点缀一下。
[小窍门]
1、、鸡翅煮熟就好，有嚼头，切记不要煮烂，否则口感不好；
2、、辣炒鸡翅用的是自家熬制的辣椒酱，没有自家熬制的辣椒酱，可以选购自己喜欢吃的辣椒酱，用来炒鸡翅一样的好吃。
3、、辣椒酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐