蔬菜炒索面
“ 6月21日，夏至。太阳直射地面的位置到达一年的最北端，白昼时间最长，是昼夜变化的界限，也是盛夏的起点。在北方有“冬至饺子夏至面”的说法，其他各地夏至食俗虽有差异，但夏至吃面是很多地区都有的习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。不过夏至面的做法不是平常所吃的热汤面，以拌面、炒面为多，主要是天气炎热，吃点凉的可以降火开胃，又不至于损害身体健康。今天用细长的索面来烧了一份蔬菜炒面，索面细长柔软，比拟夏至的白昼时间长，过一个平安健康的夏天。”
[主料]
四季豆：适量
胡萝卜：适量
笋：适量
卷心菜：适量
卤肉：适量
索面：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蔬菜炒索面的做法步骤]
1、蔬菜洗净。
2、蔬菜切丝。
3、卤肉切片。
4、锅中放水烧开，下入索面烧软捞出过凉水（防止粘连）。
5、锅中放油，下入蔬菜翻炒。
6、放入卤肉片，把面条铺在上面，加少许水焖一会。
7、放盐、料酒、生抽调味炒匀。
8、索面炒着吃也是很美味的。
使用的厨具：炒锅
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