免洗面凉皮
[主料]
面粉：约300克
盐：约3克
清水：适量
[辅料]
黄瓜：1根
芝麻酱：2大勺
大蒜：3瓣
生抽：2勺
陈醋：1勺
糖：1勺
盐：适量
辣椒油：适量
熟花生米：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[免洗面凉皮的做法步骤]
1、面粉里加盐，拌匀。
2、加水，搅拌成浓稠的可流动的面团，静置10-20分钟。
3、重新搅拌面团，此时面糊会比之前的细腻顺滑，搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热，可以放入冰箱冷藏。
4、这是静置了一个多小时的面糊。
5、往面糊里加水，边加边搅拌。
6、最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
7、把搅好的面糊过滤一下，去除小面疙瘩，也可以不过滤。
8、过滤后的面糊更加细腻。
9、取两个盘子，这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
10、舀入一勺面糊，均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊，大火蒸。
11、大约蒸1分钟多点，看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
12、蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温，然后揭下面皮。
13、揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油，防止粘连，就这样一张张摞起来。
14、切段。
15、加喜欢的配料即可，我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
16、最后还加了点花生。口感和洗面的凉皮不太一样，但也很筋道，大家可以试一试。
使用的厨具：炒锅
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