家常饼
“ 家常饼又叫葱油饼、手抓饼因各地的做法不同，叫法也不同。特点是薄、酥、脆、层次分明、色泽金黄、葱味浓郁。”
[主料]
低筋粉：100克
沸水：60克
[辅料]
葱油：5克
黄油：2克
盐：3克
十三香：2克
口味：葱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[家常饼的做法步骤]
1、用沸水烫面，要做到全烫面的标准，烫匀后，把面絮倒在案板上摊开晾凉。
2、把面揉匀醒制10分钟，擀成圆饼，刷上葱油、黄油、散撒上调料，从两边向里卷，两边并拢，再向里卷，上下叠加，醒5分钟。
3、擀成薄饼，准备煎制。
4、边煎，边刷油，勤翻动。
5、出锅后，可以用刀切，也可以用手从两边挤压拍松，层次分明，色泽金黄。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜