小黄鱼折腾
“ 口味咸鲜，营养丰富，老少皆宜。”
[主料]
黄鱼：一条
蛤蜊：少许
扇贝：少许
鸡蛋：2个
口蘑：3个
葱：少许
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：少许
生抽：1勺
酱油：1勺
料酒：1勺
白糖：少许
醋：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[小黄鱼折腾的做法步骤]
1、选了一条很小的黄鱼，半斤多点。3个口蘑
2、蛤蜊泡久点去除泥沙。
3、扇贝清理干净
4、蛤蜊开水煮开壳，取肉。
52、个鸡蛋打散，加少许水，把蛤蜊下到鸡蛋里。因为蛤蜊带咸味，鸡蛋可以不加盐。
6、旺火水开蒸3分钟左右即可。
71、.黄鱼先用葱姜料酒腌制10分钟以上，然后拍淀粉，入油锅2面煎黄，出锅。2.口蘑切片，入开水中烫2分钟，捞出。
8、锅加少许油，下葱姜蒜，可以少放点红辣椒，下黄鱼，烹料酒，生抽，加少许水，白糖，盐，调味。然后下口蘑片，大火烧开，加盖小火炖4分钟左右。
9、出锅前，下扇贝肉，少许胡椒粉和醋。烧好的鱼浇到蒸好的鸡蛋卤上即可。
10、成品。
[小窍门]
1、.海鱼要过油，去腥味。
2、.鸡蛋卤蒸的时间不可太久，否则会老。
3、.扇贝要最后下，不然口感也会老。
4、.少许醋和糖，会提鲜。
使用的厨具：炒锅
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