卤鸡
“ 卤鸡，味香肉嫩色红艳，可作热菜亦可作凉菜，食用方便。”
[主料]
光鸡：1只
[辅料]
油：适量
盐：适量
冰糖：150克
红米曲：20克
桅子：10克
花椒：5克
八角：3只
桂皮：12克
丁香：2克
小茴：5克
风藤：10克
桃金娘根：20克
干辣椒：5克
砂姜：3克
鸡精：5克
胡椒粉：3克
可得燃胶：2克
甜酱油：5毫升
口味：原味
难度：未知
[卤鸡的做法步骤]
1、光鸡整净抹去水份，内外抹匀适量盐。
2、先把红米曲和桅子(剪碎)放入水中泡，然后倒入锅中熬煮20分钟，打起除去桅子和红米曲。
3、把冰糖倒入锅里，加少量水和油炒成糖色后，加入煮好的红米曲桅子水煮5分钟，糖色便煮好了。
4、把所有辛香料入油锅小火炒香，加入少许水略煮后，过滤，把辛香料用料包包好。
5、把酱油、料包和糖色放入锅中熬出味，添加2克左右可得燃胶，调好味。
6、下鸡卤制，其中要定时翻转鸡身，用筷子检查熟度，熟后最好关火浸一段时间，香气更足。
7、卤好后，刷上一层可得燃胶和油煮得的凝胶，斩件装盘，淋上少许卤汁和香油，纯中草药卤鸡上桌开吃了。
8、卤制产品看似简单，要做到色香味具全的健康饮食，不是一个简单的事情。
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