酱油水煮鱼
“ 酱油水煮鱼，是我们这海边渔家最常用的简单煮法，零失败。只要不是有非常多小刺的鱼，一般的海里小杂鱼都可以这样煮，小刺多的就要先煎或炸到骨头酥脆后再这样煮。
如果您和我一样是煮鱼小白，煎鱼皮会掉，蒸鱼不敢用热油淋，炸鱼又怕油锅溅的，就学起来吧，简单又美味！”
[主料]
鲳鱼：1只
[辅料]
食用油：适量
生姜：1块
香葱白：3根
蒜头：4颗
新鲜小米辣：2个
东古酱油：3匙
蚝油：0.5匙
白糖：少许
芹菜：2颗
料酒：2匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱油水煮鱼的做法步骤]
1、如图准备好葱白段，粗姜丝，蒜末，小米辣圈，芹菜花。鲳鱼一只，洗净，鱼身两面各划几刀，每个刀缝里塞一片薄姜片。
2、锅中油热，下姜丝，炒出香味
3、下葱白，蒜末和小米椒，翻炒几下
4、把火关小，倒入东古酱油
5、加点蚝油
6、加少许白糖
7、倒入适量的水，调大火
8、把鱼放入
9、鱼身淋些料酒，大火煮开
10、煮开后调中火煮10分钟左右，其间需多次翻面
11、鱼熟后盛起装盘
12、锅中大火收汁，待汤汁比较浓稠时，撒入芹菜叶，快速翻拌两下断生
13、把料汁淋在鱼身上即可
14、简单易学，零失败的酱油水煮鱼上桌喽！
[小窍门]
小肉鲳更适合这样煮，这方法一般是用来煮海里小杂鱼的。
使用的厨具：炒锅
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