糖醋茄子
[主料]
黑皮茄子：2个
[辅料]
白糖：3勺
香醋：4勺
蕃茄酱：2勺
盐：2克
鸡精：1克
生粉：30克
生抽：3勺
老抽：半勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋茄子的做法步骤]
1、黑皮茄子去皮，切成小块。
2、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。
3、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。
4、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。
5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
6、锅内留底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
7、再加入半碗味汁烧开。
8、加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁。
[小窍门]
1、、茄子切块后撒上生粉入锅油炸，油炸过的茄子做出的成品口感更好。
2、、既然叫糖醋茄子，制作的过程用到糖和香醋的量可以适当的多一些。
使用的厨具：炒锅
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