无油椰浆戚风蛋糕
“ 夏天不想吃过于油腻的东西，连蛋糕也想着能不能口味再清爽一些。刚好之前做芋圆剩下了点椰浆，于是尝试了一下这款无油的椰浆蛋糕。吃起来有淡淡的椰香味，味道还不错哦。”
[主料]
鸡蛋：3个
糖：30g
椰浆：60g
低筋面粉：50g
[辅料]
椰子粉：17g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[无油椰浆戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分开，分别放进无油无水的打蛋盆中。
2、蛋黄加入椰浆中，翻拌均匀。
3、筛入低筋面粉和椰子粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。
4、往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。
5、将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
6、再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
7、将面糊倒入学厨玫瑰金色6寸中空蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
8、送入预热好的烤箱，上火170℃，下层，烘烤37分钟。
9、出炉后震两下，倒扣放凉。
10、可以借助脱模刀，或者手工脱模。
11、切开之后就可以开吃啦。
12、清清爽爽，适合夏天。
[小窍门]
1、.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2、.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3、.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.蛋糕除了之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。
6、.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶