青汁戚风蛋糕
“ 可能是配方里我用了牛奶的缘故，青汁烤出来的戚风颜色有些淡，不过不影响口感，有一股淡淡的清香。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：70克
玉米油：45克
细砂糖：45克
低筋面粉：70克
青汁粉：10克
[辅料]
青汁粉：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[青汁戚风蛋糕的做法步骤]
1、青汁粉和低筋面粉混合。
2、牛奶加入玉米油。
3、用手抽搅拌至乳化。
4、加入过筛的低筋面粉和青汁粉。
5、画一字搅拌至无干粉。
6、加入蛋黄。
7、搅拌到细腻光滑。
8、蛋白加几滴白醋或者柠檬汁打至粗泡开始加分三次加入细砂糖。
9、打至小弯钩状态。
10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
11、将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中。
12、继续翻拌均匀至细腻光滑有堆叠感。
13、倒入学厨七寸中空模具中晴震气泡。
14、烤箱上下火160度预热，下层，烤45分钟。
15、出炉倒扣放凉再脱模。
16、美美哒。
17、淡淡的绿色。
[小窍门]
注意⚠️1、蛋白要打到小弯钩状态。2、翻拌不要画圈避免消泡。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 下午茶