卤肉饭
“ 卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。”
[主料]
三线肉：适量
青菜：适量
鸡蛋：4个
米饭：适量
[辅料]
老抽：适量
冰糖：适量
八角：适量
茴香：适量
香叶：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：五香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[卤肉饭的做法步骤]
1、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，接着连皮带肉切成小丁。
2、依次把所有香料放到香料盒里面。
3、把香料盒放到锅中，用冷水烧开。
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂。
5、锅中加入酱油，冰糖，盐 ，鸡精  ，味精。
6、把煮开的卤料水倒入炒肉的锅中。
7、用冷水煮鸡蛋
8、待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
9、为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
10、盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜。
11、旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。
使用的厨具：炒锅
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