香酥小河虾
“ 小河虾含有很高的钙。用油炸一炸，炒一炒，非常的好吃。想把小河虾炒的酥脆。火候是关键。大家一起来看看我的做法吧。非常的简单美味。”
[主料]
小河虾：一斤
青椒：二个
洋葱：一个
[辅料]
色拉油：一勺
盐：少许
花椒面：1/5匙
五香粉：半匙
辣椒面：少许
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥小河虾的做法步骤]
1、市场上买了新鲜的小河虾。用清水加料酒，加少许的洋葱浸泡。洋葱去腥作用是很大的。
2、去泡一会儿以后我们把它反复，清洗的干净，拿掉里面的洋葱。
3、锅里放少许的色拉油。油温六成热时，转小火，放入小河虾扁炒，这一步是要扁干里面的水分。
4、一边扁盒虾，我们一边做调料。盐，味精，13，香辣椒面，花椒面。
5、继续用小火煸炒。
6、里面没有水分我们起锅备用。
7、锅底留油，放入切好的青椒炒熟起锅。
8、锅里再倒一点油。油要多一点点。我们开大火把油烧的冒烟儿。这个时候我们不能大火，直接把这个小河虾下锅会糊掉的。我们把它转小火，倒入小河虾。
9、用小火，趁着他的高温慢慢炒
10、开中火，把这个小河炸看起来都很酥脆。
11、倒入刚才调好的调料，倒入洋葱和青椒，翻炒出锅。
[小窍门]
这个小河虾，大家不要用大火去炸，会糊掉，也不会酥脆的。一定要用中小火慢慢的炒。而且要炒2次里面的调味根据个人的口味调制。花椒面和味精，盐不可缺少。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 家常菜