猪肉卤蛋
[主料]
五花肉：1500g
鹌鹑蛋：18个
[辅料]
油：少许
盐：少许
酱油：少许
老抽：少许
葱姜：少许
料酒：少许
糖：少许
大料：少许
香叶：2片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[猪肉卤蛋的做法步骤]
1、五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。
2、炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过猪肉，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。
3、鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了，过凉水去皮。
4、去皮后拉上花刀。
5、肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。（肉多盛出一半）
6、肉熟后鹌鹑蛋也好了，大火收汁。
7、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜