大月饼
[主料]
面粉：300g
芝麻馅：适量
花生油：75g
转化糖浆：255g
[辅料]
枧水：6g
奶粉：15g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[大月饼的做法步骤]
1、准备好材料
2、糖浆倒入枧水搅匀，再加入花生油拌匀
3、面粉与奶粉过筛混合均匀，倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团
4、面团和馅料分别分成小剂，面团与馅料比例大概1:4，我用150克面团600克馅料
5、馅料包入面团中，稍压扁再放入模具中
6、直接倒扣在锡纸上压出花纹
7、烤箱190度左右烤20分钟，烤5分钟取出刷蛋黄水
8、蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的
9、也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团，先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好，再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样
[小窍门]
根据月饼模具调整面团和馅料的重量
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙