家常味烧鱼
[主料]
鱼：1.4斤
[辅料]
泡酸菜：适量
生姜：一块
花椒：20颗
泡姜：2块
大蒜：6瓣
盐：适量
郫县豆瓣：1勺
白糖：1小勺
醋：1小勺
黄酒：适量
大葱：适量
菜油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[家常味烧鱼的做法步骤]
1、先将买的鱼处理干净备用。
2、将泡酸菜、泡姜生姜切片，大蒜切开就行，大葱切长节。将泡酸菜、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣、生姜片都放在一个碗里备用。
3、将锅烧热倒入适量菜油，等油热就倒入碗里的调味料炒香，再将鱼放入煸炒，同时加黄酒和老抽，炒的鱼肉有些变色就加水烧开，之后小火慢炖30分钟左右。出锅前加白糖、醋和大葱段，葱变色就出锅装盘。
[小窍门]
1、.我烧的是冻海鱼，时间较长，用其他鱼要自己掌握烧的时间。
2、.白糖和醋也可不放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐