红丝绒脆皮泡芙
[泡芙]
黄油：80克
牛奶：160克
低粉：100克
盐：3克
鸡蛋：2个
白砂糖：5克
[脆皮]
黄油：80克
糖粉：50克
低粉：100克
红丝绒精华：适量
卡仕达酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红丝绒脆皮泡芙的做法步骤]
1、将黄油、牛奶、盐和糖放入到雪平锅中加热至沸腾。
2、筛入低粉，搅拌均匀。
3、直到锅底部出现一层薄膜，离火。
4、待温度下降一些后，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5、直到提起刮刀，呈现一个倒三角状。
6、脆皮部分：黄油软化，加入糖粉，搅拌均匀后筛入低粉及红丝绒精华。
7、搅拌成团后，包裹住保鲜膜，将它擀成大概3MM的片，放入冰箱冷冻定型。
8、酥皮冻硬后，用切模切出圆形，将泡芙面糊挤于学厨乌比派模具上。
9、烤箱180度，烘烤35—38分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙