小笼包
“ 如果想早上吃到新鲜刚蒸好的馒头或包子， 但又不可能提前那么长的时间起床揉面团和等发酵， 今天做的这款小笼包就是采用了冷藏发酵法放冰箱冷藏发酵， 第二天早上起床后再蒸。而且省略了二次发酵，节省了不少时间，做出来的包子跟以前的没什么区别，而且觉得更喧软。喜欢自己动手做面点又希望能天天吃新鲜的， 这也是一个不错的方法哦。”
[主料]
中筋面粉：300克
糖：5克
酵母：3克
温水：150克
猪肉：200克（肉馅）
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
鸡蛋：一个
淀粉：适量
葱：适量
[辅料]
猪油：30克（5克揉面，25克搅肉馅里）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小笼包的做法步骤]
1、面粉和温水、酵母、糖一起放入面包机揉面（中途加5克猪油揉）。
2、趁着揉面的时候，来准备肉馅。猪肉剁成沫，加鸡蛋和淀粉。
3、肉沫里再加盐、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀。
4、期间分多次加水搅拌均匀（先加一点点水按顺时针方向搅匀上劲再加下一次的水，如此反复多次），这样做出来的肉馅更嫩滑。
5、加猪油搅拌均匀。
6、加葱花搅拌均匀，肉馅就做好了，待用。
7、面团已经揉光滑了，从面包机内取出，再次揉匀。
8、搓成长条状。
9、切成15克一个的均匀的小剂子。
10、用手按扁。
11、擀成边缘薄，中间厚，直径大概7cm左右的圆形小面片。
12、用手捏成小包子。
13、依次做完小包子生胚。
14、摆入蒸锅中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
15、第二天早上端出冰箱，静止半个小时回温。
16、冷水上锅，开火。
17、上汽后蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟。
18、白白胖胖的小笼包出锅了。
19、早上美美的来一餐哦。
20、😊
21、😊
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 包子