春来槐花香——槐花水煎包
“ 说到春天的野菜，不能不说一说这槐花。
小时候，村子里有许多洋槐树，春天到了，一串一串的槐花挂满了枝头，槐花特有的那种沁人心脾的香味便挡也挡不住地往你心里钻，直惹得人心里痒痒的。
这种痒必须得等到摘下一些槐花来解解馋才能缓解。
那时候吃得比较多的就是槐花麦饭，摘来的洋槐花清洗干净，简单用面粉一拌，放或不放调料都成，一蒸，一碗香气扑鼻的槐花饭就出锅了。
而我每次都要吃个肚儿圆才肯罢休。
也许是因为那时候能吃到的零食是少之又少的，总觉得每一种主食之外所加的副食都是美味非常的。
以至于至今都能想来槐花麦饭那种特有的香甜，要不人都说记忆中的味道是最好的。
那时候，心灵手巧的妈妈总是想方设法地用有限的材料制作出无限的惊喜来，给我们朴素的生活带来了无穷的幸福感觉。
因为知道我喜欢吃水煎包，妈妈就用它和家里现有的食材一拌，包好吃无比的水煎包给我解馋。
现在每每想起那些物质贫瘠却幸福充溢的童年，都让我庆幸我有一对天下最好的父亲和母亲。”
[主料]
槐花：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
[辅料]
干酵母：适量
温水：适量
橄榄油：适量
[配料]
食盐：适量
十三香：适量
口味：五香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[槐花水煎包的做法步骤]
1、干酵母用温水化开，倒入面粉中和成面团，进行发酵。
2、炒锅放少许油，倒入打散的蛋液炒熟，分切成小块。
3、槐花分别用手从花枝上捋下，清洗干净，水份沥干。
4、炒好的鸡蛋和槐花装在一个碗中，放适量十三香。
5、加适量食盐，食盐量不宜过多。
6、倒入适量橄榄油。
7、充分搅拌均匀，水煎包馅就做好了。
8、面团发酵至两到三倍大。
9、取一小块充分揉搓均匀后揉成细长条。
10、分切成小剂子，压扁，擀成薄片。
11、取一个面片放适量槐花馅包成包子。
12、如此包好所有的包子，进行二次饧发约半小时。
13、炒锅或平底锅放少量食用油，用刷子刷开。
14、油稍热后放入饧发好的包子小火煎至底面微微上色。
15、加水，淹至包子约三分之二处，加盖，中小火。
16、约五分钟后，水变得很少，打开锅盖，直至水分收干即可出锅。
[小窍门]
1、、水煎包的皮尽可能擀得薄一些，包子不要太大，这样更容易熟透。
2、、煎包子的时候火一定要小，不然外面糊了，里面却还没熟。
3、、煎的时候加盖锅盖，包子会熟得快一些。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 早餐 北京菜 包子