韭菜虾仁猪肉包子
“ 包子褶是我的死穴，怎么都学不会。不过自家吃丑点也无所谓啦，咱是靠内涵的。😝
这馅料可包2份包子皮的量。我的面包机最多揉4杯(600克)面粉。我分2次揉面。”
[包子皮]
普通面粉：4量杯(600g)
牛奶：350ml（或水）
酵母：1.5茶匙
糖：2茶匙
盐：1/2茶匙
[馅料]
梅头肉：900g(夹心肉)（(可包2份包子皮)）
韭菜：300g
虾仁：300g
葱：2根
虾皮：2大匙
姜粉：1/2茶匙
蚝油：2大匙
生抽：1大匙
老抽：1茶匙
料酒：1.5大匙
鸡蛋：2个
生粉：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜虾仁猪肉包子的做法步骤]
1、绞梅头肉(夹心肉)放入鸡蛋，生粉，蚝油，生抽，老抽，料酒。
2、顺时针搅拌上劲。
3、放入虾皮拌匀，一点点加入2大勺水搅拌匀。
4、葱切葱花。
5、虾仁解冻，切粒。
6、韭菜洗净切碎。
7、放入肉里
8、搅拌均匀即可。
9、把包子皮的材料放入面包机里，按面团程序揉面，发酵2倍大。(我的面包机揉面发酵共1.5小时。)
10、排气，分约60克一份(可分16-17份)，滚圆，松驰15-20分钟。
11、取一份面团擀成中间稍厚，四边薄的圆片，放上馅料。
12、收口包好。(我怎么都学不好，是胡乱捏起来的)
13、放入蒸锅，静置20分钟。
14、开火，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
15、取出放架子上凉凉。用保鲜袋装起来，密封放冰箱冷冻保存，吃时直接放开火锅蒸15分钟即可。
16、我家都偏爱韭菜馅的，感觉特别鲜香。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类： 面食 包子