熟糟鸡块
“ 糟味浓郁，鲜嫩可口，有补气、补血的功效。”
[主料]
鸡：适量
[辅料]
红糟：适量
[调料]
红99海味火锅浓缩调料：适量
茴香：适量
桂皮：适量
姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[熟糟鸡块的做法步骤]
1、鸡处理洗净沥干后，去头去脚，然后放沸水锅内，旺火烧开，待鸡腹灌满沸水，捞起。
2、重新加水再次烧沸，然后将鸡肉放入锅中，待水沸腾时，倒入红99海味火锅浓缩调料，保持水在锅中轻轻滚动，停火降温，焖煮一小时入味。
3、煮至鸡皮发黄，起锅晾凉，改刀成长块，盛入盆里。
4、原汤上旺火，下葱段、姜末、桂皮，转小火煮十五分钟，加入红糟，待其稍滚，即离火冷却，滤去渣质，倒入盘内淹没鸡块，静置两小时即可。
使用的厨具：煮锅
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