网红爆头八爪鱼
“ 小耿心心念念要吃“爆头八爪鱼”也不知是个什么东西，网购了些，就是很辣的八爪鱼，辣得直冲脑门，所以才要用“爆头”来形容吧，几十块的东西就几个指甲盖大的八爪鱼，本着美食人刻苦钻研的精神，自己做，关键自己做的安全，卫生。”
[主料]
八爪鱼：750克
[辅料]
葱：1把
姜：1块
草果：1颗
香叶：5片
丁香：2颗
青红花椒：适量
八角：3只
干辣椒：2只
小米椒：1个
麻辣火锅底料：1大勺
郫县豆瓣酱：1大勺
糖：1勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
料酒：1勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[网红爆头八爪鱼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、香叶，花椒，丁香，八角，草果加开水浸泡半小时。
3、八爪鱼处理干净。
4、清水加葱，姜烧开。
5、加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。
6、锅中加少许的油，加入所有的香料，葱，姜，郫县豆瓣，火锅底料，干辣椒小火炒香。
7、加入清水烧开。
8、用漏勺捞出里面所有的辅料。
9、加入八爪鱼，小米椒，老抽，生抽，料酒，白糖。
10、烧开，再小火煮5分钟。
11、装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上。
12、麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了。
[小窍门]
1、.八爪鱼煮的时间不要长，用浸泡的方法使八爪鱼入味。
2、.香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。
3、.煮卤汁时水不要太多，能够将八爪鱼浸没就可以。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜