天冷了，来碗御寒暖身菜---羊肉煲
“ 走在路上，扑面而来的是阵阵寒风，漫卷起来的是片片枯叶，清廋流年，冬天就在一阵风中赫然来了。当走进寒风瑟瑟，总想拾一缕阳光，给自己，来温暖这个凉薄的冬。
   
   冬天，天黑得总是很快。短的永远是在消逝的时光，而长的却是心中珍藏的记忆。这个冬天，却让我们拥有，伸手握住的融融温暖。
盘点岁月，总是于不经意间，收获一份暖暖的快乐和深深的感动。
“冬至吃羊肉，暖和一冬天“。在此时吃上一锅炖羊肉，更有御寒滋补的双重功效。随着气温下降，人们将性质温热的羊肉作为冬季进补的首选。人们冬令时节餐桌上常见的美味佳肴。
羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时地吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。（摘自网络）
每年冬天我都会炖几回羊肉，羊肉特别鲜美好吃。当一锅热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。
羊肉最好是连皮带骨一起煲。羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好，肉烂软香，汤鲜味醇，风味独特，深受食客的喜欢。
红烧羊肉煲很简单，功夫在慢炖上。”
[主料]
羊排：1000克
[辅料]
白萝卜：一个
[配料]
大蒜：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
冰糖：适量
茴香：适量
香叶：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[羊肉煲的做法步骤]
1、把羊肉洗净、切块。
2、将羊排放在开水锅中，放入少许葱段姜片、烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3、主要食材准备：焯水后的羊排，萝卜切成滚到块，大蒜洗净切段，备用。
4、羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫。
5、加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等，烧开后改用小火炖
6、约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。
7、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。
[小窍门]
小贴士：
1、.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2、水要一次加足，中途不加水。
3、.喜欢汤汁的话，用羊肉汁下面条，一样好吃。
选羊肉小窍门：
选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜