虎皮蛋糕卷——天冷了，给蛋糕卷穿件衣服
“ 冬天来了，风明显大了，气温略低，今天琢磨着做个蛋糕卷，一想，大冷的天，还是给蛋糕卷批件外套不错。虎皮蛋糕卷，其实不难，就是操作麻烦了点，先烤虎皮，再烤戚风蛋糕，卷起来就大功告成。”
[主料]
虎皮：蛋黄：3个
虎皮：细砂糖：25克
虎皮：玉米淀：10克
[辅料]
蛋糕：鸡蛋：2个
蛋糕：细砂糖：10克（蛋黄中）
蛋糕：牛奶：40克
蛋糕：玉米油：25克
蛋糕：低粉：40克
蛋糕：白醋：2滴
蛋糕：泡打粉：四分之一勺
[配料]
夹馅：动物奶油：100克
夹馅：细砂糖：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮蛋糕卷的做法步骤]
1、先来制作虎皮：3个蛋黄入碗中备用。
2、加入25克细砂糖，用打蛋器打发。
3、打发颜色变浅。
4、加入10克玉米淀粉，接着打发。
5、打发至浓稠浅黄色。
6、烤盘铺油纸。
7、把蛋黄糊倒入烤盘，震荡排气。
8、烤箱200度预热，入烤箱中层烤5分钟左右。
9、虎皮上色比较快，不要离开，注意观察，上色至满意程度关火。
10、接着制作戚风蛋糕：40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。
11、用手动打蛋器搅拌均匀。
12、筛入低筋面粉和泡打粉。
13、搅拌均匀后加入两个蛋黄。
14、搅拌均匀，面粉糊具可以了。
15、搅拌均匀，面粉糊就可以了。
16、两个蛋白入碗中，打发至大泡加10克糖。
17、继续打发浓稠，细泡状态再加10克糖。
18、打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。
19、分两次把蛋白加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。
20、搅拌好的蛋糕糊。
21、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡消泡。
22、烤箱165度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。
23、戚风蛋糕烤好了。
24、把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边，否则虎皮保不住。
2500、克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。
26、铺一张油纸，铺上虎皮，有花纹的朝下，虎皮没花纹面抹上少量奶油。
27、把戚风蛋糕铺到虎皮上，有颜色面朝上。
28、在蛋糕上抹上奶油，撒点巧克力豆。
29、卷起来蛋糕卷。
30、冷藏半小时后，切块食用。
31、香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。
使用的厨具：电烤箱