油条
[主料]
面粉：约300克
老面：1块
小苏打：1/4小勺
清水：适量
盐：4克左右
[辅料]
植物油：1大勺
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[油条的做法步骤]
1、之前做水煎包剩下的一块发面团，冷藏在冰箱，这个就是老面。
2、搅拌一下，排除空气。这个老面充当酵母，没有老面用酵母粉即可
3、加入面粉、盐、小苏打
4、加水，和成柔软的有些粘手的面团
5、加一大勺植物油
6、把油揉进面团，揉均匀，此时面团很软，仍有些粘手
7、松弛十分钟左右，再揉揉，面团会更非常细腻光滑
8、下手把面团整理成长条，表面抹油
9、用保鲜膜把面团松松地包裹起来，留出发酵空间
10、为防止串味，把面团再放入保鲜袋中，置冰箱冷藏发酵过夜
11、这是发好的面团
12、去掉保鲜膜，无需揉搓，直接下手按成长方形面片，厚度大约0.5厘米。
13、切成二指宽的面段
14、每个面段再一分为二
15、两两摞在一起
16、用筷子在中间压一下，但不要压断，松弛几分钟
17、锅里油烧热(筷子放进去周围冒小泡)，把松弛好的油条抻长后下入油锅，小火炸至，反复翻面，让其受热均匀，迅速膨胀
18、炸至油条膨胀，金黄酥脆即可捞出
19、立于厨房纸上吸去多余油脂
20、自制安全油条，美味放心吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜