酱爆茄子
“ 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还有丰富的维生素等等，茄子的吃法多种多样，炒，蒸，爆，烤，炸，凉拌等等，对于喜欢吃的朋友来说，真的是美味!”
[主料]
茄子：1根
肉末：300g
[辅料]
葱：少许
姜：少许
蒜：适量
盐：少许
生粉：适量
料酒：少许
色拉油：适量
黄豆酱：1勺
海鲜酱：1勺
小米辣：3个
老抽：1勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[酱爆茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切成中指长的小段
2、加入少许盐，搅拌均匀，腌制十五分钟
3、挤掉渗出的水分，裹上一层生粉
4、热锅冷油，插入筷子冒气泡，倒入茄子，炸至金黄捞出控油
5、姜，蒜剁成末，小米椒斜刀切圈
6、起锅倒入少许油，加入姜，蒜末，爆出香味
7、倒入肉末，加入少许料酒，大火翻炒至肉末完全变白
8、倒入炸好的茄子，加入一勺黄豆酱，一勺海鲜酱，大火翻炒
9、倒入小米辣，加一勺生抽，少许盐，大火翻炒入味
10、撒上葱花，起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜