茄子红烧土豆
“ 土豆和茄子，其实很难联系在一起，没做之前会感觉它们混合一起，味道肯定不咋滴，但是事实告诉我们是错的哦，味道很不错的。”
[主料]
茄子：2个
土豆：3个
[辅料]
葱：适量
花椒：适量
蒜泥：适量
豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
味精：适量
小米椒：2个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[茄子红烧土豆的做法步骤]
1、食材明细。
2、油热后，倒入土豆块，炸至四面焦黄。
31、勺豆瓣酱、1勺生抽、适量味精、少许清水调成酱汁。
4、炸至金黄捞出沥干油分备用。
5、中大火将茄子也炸一遍…（Ps：倒茄子的时候，离远点，油溅得很厉害）。
6、茄子炸的全部看起来软有点黄了，把炸过的土豆一起倒下去再炸一小下。
7、将小米椒段扔进去。
8、倒入少许料酒一起翻炒。
9、土豆和茄子混合一起翻炒3分钟左右，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
10、倒入适量的清水，大概没过茄子和土豆即可。
11、熄火前倒入蒜泥。
12、很简单的一道菜，但是味道很不错的，最后撒点葱花，提香提美感。
[小窍门]
1、、土豆再炸的时候，炸的金黄焦一点，吃起来会更香。
2、、土豆切块后，用水多冲洗一下，将淀粉冲掉，这样炸的话就不容易粘锅，油里炸的时候放点盐，也可以减轻粘锅指数。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐