摩卡可可蛋糕
[蛋糕胚]
鸡蛋：5g
低粉：60g
玉米油：55g
可可粉：10g
摩卡咖啡粉：2g
热水：55g
[蛋糕卷奶油]
淡奶油：150g
白砂糖：15g
可可粉：2g
摩卡咖啡粉：2g
[方形蛋糕奶油]
淡奶油：200g
白砂糖：20g
可可粉：2g
摩卡咖啡粉：2g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[摩卡可可蛋糕的做法步骤]
1、食材，鸡蛋很小，大的四个即可；将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀，放凉
2、将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3、放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4、蛋白分四次加入白砂糖打发
5、打发至有纹路不消失状即可
6、取三分之一蛋白倒入面糊中，上下翻动
7、将面糊倒入蛋白中，上下翻动
8、烤盘铺上油纸，倒入面糊，振动排气泡
9、上火170度，下火150度，烤15-20分钟左右
10、倒扣在烤架上，取油纸，再将油纸盖上，蛋糕胚待冷却
11、两块蛋糕胚，切20厘米正方形
12、淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13、打发至有纹路
14、两块蛋糕胚
15、取一块蛋糕胚，挤上奶油
16、盖上第二块蛋糕胚，分成16块
17、挤上奶油
18、放上蓝莓
22、蛋糕卷，取一块蛋糕胚，切去边缘，抹上奶油，卷好，放冰箱冷藏定型
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙