汤饺
[面团]
面粉：约200克
清水：适量
[馅料]
东北酸菜：1/3棵
猪肉馅：1小碗
生抽：适量
十三香：少许
姜粉：少许
葱末：适量
盐：适量
植物油：适量
[汤料]
紫菜：少许
葱花：少许
香菜：1小棵
无盐虾皮：适量
盐：少许
辣椒油：1勺
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[汤饺的做法步骤]
1、面粉加清水，和成柔软适中的面团，饧面半小时左右
2、饧面时准备馅料。东北酸菜，这棵比较大
3、我只掰下5片就够了，大约是整棵酸菜的1/3，切段
4、用碎肉机绞碎。家里总做馅的，推荐大家买一台碎肉机，很方便，碎菜也就十几秒，碎肉要去筋膜，精肉也不半分钟就碎好了
5、酸菜攥干
6、肉馅一小碗，酸菜喜油，建议稍微多放点肥肉
7、肉馅和酸菜放到一起，加葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油。如果想早起包饺子，面和馅都可以头天晚上准备好。馅料不要放调料，第二天包之前加调料
8、拌匀即可。
9、饧好的面团下剂子
10、擀成皮
11、放入馅
12、包起来
13、包的什么形都有，最后剩下三个饺子皮包的糖馅。我家饺子一般个头都比较大
14、煮饺子，其间填3-4次凉水，煮至饺子浮起，按压饺子皮可快速弹起就熟了
15、碗里加少许盐，葱花，香菜，紫菜，虾皮，辣椒油
16、冲入饺子汤
17、放上煮好的饺子开吃。因为我包的酸菜馅的，本身有酸味，汤里我没再加陈醋，加了陈醋就是酸汤水饺了，适合搭配肉馅，解腻增香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子